资阳酸酸鸡在20年前由乡镇上率先推出，后传入资阳城区，酸酸鸡算是资阳比较常见的家常菜，是当地独有菜品，深受民众喜爱。 选用农家跑山土鸡，土鸡加姜葱及各种香料煮至而成，晾凉砍成一字条状，配以小米椒,姜葱蒜，百花嫩藕，老陈醋，白糖，一品鲜酱油等凉拌而成。以醋为酸，小米辣为辣，既开胃，又不腻，酸辣爽口。